腊肉炒白菜的做法步骤白菜帮洗净，切成块，腊肉洗净切片、姜切末、干辣椒切小段，锅里放一点底油，加入腊肉翻炒，炒至出油成微黄色，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入白菜翻炒至断生，加入少许清水，盖上锅盖焖三-五分钟左右(喜欢吃烂的多焖会)加入盐，少许盐，翻炒均匀即可。

　　150克老腊肉，老南瓜，300克姜片，蒜片，青椒圈，millet pepper，盐，味精，色拉油各一份。以后。老腊肉是煮熟的，它被切成片。老南瓜去皮后，切成厚片，倒入色拉油锅。锅内放油适量，先将腊肉、姜和蒜煸香，加入南瓜片、青椒和millet pepper，炒侧盐、味精调味，翻炒均匀即可。

　　包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;糖;麻油并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握，醋不要太多);炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了)，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

　　首先锅中加入适量的清水将切腊肉放入小锅煮一分钟，这一步的目的是去除腊肉中多余的肥油防止过于油腻，将煮好的腊肉到处沥干水分备用!然后把锅烧热，将切好的干豆角放入锅中干炒一分钟，这一步的目的是将干豆角的水分炒干干豆角经过这样的处理才会更香，将炒好的干豆角倒出放入盘中备用!然后再次把锅烧热。把锅烧热后加入菜籽油30克，将油温烧至六成热，油温六成热之后加入适量的青花椒和干辣椒，开中小火把干辣椒和青花椒爆香，干辣椒爆香之后再将切好的麻豆下锅炒!腊肉翻炒几下之后再加入切好的蒜片，然后开中火将腊肉炒香，腊肉炒香之后加入白糖一克，加入白糖的目的是缓解辣度和提鲜，翻炒几下将白糖炒化之后将干豆角下锅，然后开中火将干豆角煸炒两分钟，这一步必须将干豆角炒香为止!干豆角炒香之后加入酱油三克，从锅边淋入，酱油从锅边淋入才能炒出酱油的香味，翻炒均匀。将切好的蒜苗下锅，继续翻炒几下将蒜苗炒至断生即可出锅装盘，一道非常好吃的干豆角炒腊肉就做好了。